Artipan Omega 3 Brood
Een licht meerzadenbroodje. Het aanwezige lijn-en chiazaad is de plantaardige bron van omega 3-vetzuren. Omega 3-vetten zijn meervoudig onverzadigde vetten waaraan positieve eigenschappen toegeschreven worden zoals het voorkomen van hart- en vaatziekten en verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed. Vetzuren zijn even belangrijk als vitamines, en dragen een leven lang bij tot evenwicht en welzijn.
Ingrediënten
1000 g Artipan Omega 3 (bevat al zout)
580 g water (*)
20-25 g gist
(*) Indicatief – Watertoevoeging is afhankelijk van (nieuwe) oogst.
Kneding
Type spiraal: voldoende lang in 1ste snelheid om max. waterabsorptie te bekomen (ca. 5 à 8 minuten).
Afkneden in 2de snelheid tot goed ontwikkeld deeg.
Deegtemperatuur: 25-26°C
Rijsschema
Voorrijs: 15-20 minuten
Bolrijs: 20 minuten
Narijs: 60-70 minuten
Decoratie
Ω sjabloon opleggen en bestrooien met roggebloem.
Bakken
40-50 minuten op 225 °C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.