Artipan Paasbrood
Star Briofine, een gebruiksklare mengeling voor de bereiding van gerezen luxedegen op basis van eieren en boter.
Ingrediënten
2 kg Artipan-maïs
650 g water
34 g zout
40 g gist
Werkwijze
Kneed het deeg gedurende 6 minuten op 1e versnelling en vervolgens 4 minuten op 2e versnelling.
Deegtemperatuur: 25°C
Massarijs: 20 minuten
Verdelen: 500 gr en zacht opbollen
Bolrijs: 20 minuten
Opmaak: het deegstuk op voldoende rogge bloem leggen en in he t midden uitduwen zoals een vogelnestje
Narijs: 65 minuten tussen deegdoeken met rogge
Afbakken: brood omdraaien met bloem aan de bovenkant gedurende 35 minuten 235°C
Afwerken met stro en een chocolade paasei
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.