Artipan Royale Brood
Artipan Royale is een kant-en klare meergranenmengeling voor een donker meergranenbrood. De unieke samenstelling van 9 verschillende granen en zaden geven een volle en compacte kruim, rijk van smaak!
Ingrediënten
1000 g Artipan Royale
580 - 600 g water*
20 - 25 g gist
17 g zout
* indicatief - watertoevoeging is afhankelijk van ( nieuwe ) oogst
Kneding
Type spiraal: voldoende lang in 1e versnelling om maximale waterabsorptie te bereiken
Kort afkneden in 2e versnelling
Deegtemperatuur: 25-26°C
Rijsschema
Massarijs: 25 minuten
afwegen
Bolrijs: 20 minuten
Narijs: 60 minuten
Bakken
Bakken op 235-240°C
Met stoom en dalende temperatuur gedurende 35-40 minuten
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.