Artipan Yellow Brood
Licht meergranenbrood met zeer typisch gele kruimkleur. Met tarwebloem, gierst, haverzemelen, soja, pompoenpitten, lijnzaad en maïs.
Ingrediënten
1000 g Artipan Yellow
570 g water (*)
20 g gist
Zout: volgens wettelijke voorschriften
(*) Indicatief – Watertoevoeging is afhankelijk van (nieuwe) oogst.
Kneden
Type spiraal
8 min. in 1e versnelling en 3 min. in 2de versnelling.
Deegtemperatuur
25-26°C
Rijsschema
Voorrijs
30 min
Afwegen en opbollen.
Bolrijs
20 min
Opbollen of opmaken.
Narijs
60-70 min
Bakken
40-50 min/240°C dalend naar 200°C (met stoom).
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.