Baccara Appelbollen
Een smaakvol basisrecept voor écht lekkere appelbollen.
Ingrediënten
1000 g Baccara
17 g zout
510 g water
50 g boter
500 g toerboter
Vulling
Kaneelsuiker of amandelspijs 25 g kaneel (1 soeplepel) per 500 g suiker
Decoratie
Appels
Ei
Bloemsuiker
Mengen van grondstoffen
6 min 1e versnelling
2 min 2e versnelling
10 min laten rusten
Toeren
2 toeren van 3 en 30 min laten rusten
2 toeren van 3 en 60 min laten rusten
1 toer van 3
Uitrollen op 2,5
Vierkanten uitsnijden van 15 x 15 cm
Vormgeving
Geschilde appel (in schijfjes en zonder klokhuis) in het midden van het deegstuk zetten en klokhuisholte op vullen met kaneelsuiker of amandelspijs.
Bladerdeeg dichtvouwen en met het slot naar onder op een aluminium schaaltje zetten.
Afwerking
instrijken met ei
Afbakken
op 180°C gedurende 35 à 40 min
Afwerking
bestrooien met bloemsuiker
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.