Baccara Barbecue ciabatta
Kruidige, exotische broodjes met Mediterraanse kruiden.
Wit Brood
Ingrediënten
1000 g Baccara
± 710 g water
20-30 g gist
10 g Forti Actief Wit
Zout: volgens wettelijke voorschriften
Vulling
20 g herbes de Provence
Kneden
Type spiraal
8-10 min traag, 2 min snel
Deegtemperatuur 24°C
Rijsschema
Voorrijs ± 1 uur in plastic bak
Het deeg op een bebloemde tafel leggen, plat drukken en Ciabatta-vormen afsteken.
Narijs ± 60 min
Bakken
20 min/ 240 °C (met stoom)
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.