Empanadas met spinazie, ricotta en venkelzaad
Sluit de dag af met enkele verrukkelijke, zuiderse empanadas. Deze gevulde, maanvormige deeghapjes zijn perfect als volwaardige maaltijd en nog lekkerder met een fris slaatje of smeuïge avocadodip. Jij vult ze op, zij vullen jouw hart met liefde.
Ingrediënten
Deegsamenstelling
2000 g Star Vienna*
1050 ml water
50 g gist
20 g venkelzaad
Vulling
400 g verse spinazie**
250 g Ricotta**
Peper& zout naar eigen smaak**
*Star Vienna bevat reeds zout
**Alles samen mengen
Werkwijze
Kneden
8 minuten op 1e versnelling, 6 minuten op 2e versnelling
Deegtemperatuur
25 - 26 °C
Afwegen
verdelen in stukken van 80 gram en opbollen
Rusten
15 minuten
Opmaken
uitrollen in cirkels, vulling tot net over de helft leggen, dichtvouwen en de randen
goed aandrukken, bijvoorbeeld met een vork.
Narijs
60 minuten op 28 °C 75% RV
Decoreren
bestrijken met ei en bestrooien met wat venkelzaad
Bakken
16 minuten op 225 °C