Epistar Belle Meunière Brood met frambozenbier
Bierbrood gemaakt met frambozenbier. Als vulling zitten er frambozen door gedraaid.
Ingrediënten
750 g Epistar Belle Meunière
150 g bierbostel
100 g decor Zadenmengeling
30 g gist
500 g frambozenbier
80 g water
30 g gluten
Zout: volgens wettelijke voorschriften
Vulling
300 g Frambozen (diepvries)
Het beste de frambozen bevroren doormengen om te voorkomen dat ze kapot draaien.
Decoratie
Roggebloem Snip
Frambozensjabloon
Werkwijze
Kneden, type spiraal, 5 min traag, 5 min snel
Frambozen aan het einde der kneding toevoegen.
Deegtemperatuur 25°C
Voorrijs 15 min
Afwegen 400 g en opbollen
Bolrijs 20 min
Opmaken: opbollen en twee stuks tegen elkaar leggen op de bakplaat.
Narijs 80 min
Afwerking: frambozensjabloon opleggen en bestrooien met roggebloem.
Bakken 35 min / 235°C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.