Epistar Bronze 3-kazen brood
Gebriocheerd brood met 3 soorten kaas.
Ingrediënten
1.000 g Epistar Bronze
450 g water
50 g eieren
150 g desem
40 g gist (30gr over koeling)
50 g bleke basterdsuiker
100 g boter
Zout: volgens wettelijke voorschriften
Vulling
400 g emmentaler kaas (in blok)
blokjes van 1 x 1 cm toevoegen na de boter
Decoratie
Gruyère (gemalen)
Parmezaan (poeder)
Zwarte peper (poeder)
Kneding
3 min traag + 6 min snel
Voorrijs
20 min
300 g afwegen en opbollen
Bolrijs
20 min
Opmaken
Langwerpig (boulotvorm) op met bakpapier beklede bakplaten leggen en onmiddellijk insnijden.
Narijs
75 min
Decoratie
Afstrijken met eistrijksel, bestrooien met Gruyère, Parmezaan en wat zwarte peper.
Bakken
20 min / 220°C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.