Epistar Emeraude Stokbrood (directe rijsmethode)
Stokbrood met Epistar Emeraude heeft een volle smaak, subtiel desemaroma, goudgele kruim en rustieke korst.
EpistarKrokant brood
Ingrediënten
1000 g Epistar Emeraude
590 - 610 g water
20 g gist
Zout volgens wettelijke voorschriften
Kneden
5-6 min traag + 4 min snel
Deegtemperatuur
24-25°C
Voorrijs
20 min
Verdelen en opmaken.
Puntrijs
30 min
Opmaken
Narijs
90 à 120 min / bakkerijtemperatuur
Bakken
23 min / 230°C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.