Paaseclair
Eclair gevuld met roerei en omringd met krokant spek
Ingrediënten
150 g Bisco
100 g boter
100 g melk
100 g water
6 eieren
Mengen
Melk, water en boter in een kookpot aan de kook brengen. Zodra alles kookt de bloem onder mengen en goed droogroeren
De mengeling in een klopper mengelaar doen en met een vlinder de eieren 1 per 1 ondermengen tot een glad beslag
Afbakken
Het beslag in een spuitzak doen en eclairs spuiten op een geboterde en gebloemde bakplaat. Instrijken met ei en afbakken op 200C° gedurende 25 min waarvan de laatste 5 min met de stoomklep open.
Als de eclairs afgekoeld zijn openknippen aan de bovenkant en vullen met roerei
Omwikkelen met dun gesneden spek en terug in de oven plaatsen en nog 8 min bakken op 230C° om het spek te garen
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.