Star Briofine Fingerbuns
Een fingerbun is een geglaceerd broodje uit Engeland. Ze worden altijd in een rechte folievorm gebakken.
Ingrediënten
1000 g Star Briofine
540 g water
50 g gist
Star Briofine bevat reeds zout.
Vulling
500 g rozijnen en/of chocolade, noten, kokos enz.
Decoratie
Fondant
Werkwijze
Kneden: 3 min traag, 7 min snel. Na de kneding de vulling doormengen.
Deegtemperatuur 26°C
Voorrijs 10 min
Verdelen per 90 g of 2700 g (verdeel opboller) en opbollen
Bolrijs 15 min
Verdeel-opboller
Bolletjesrijs 5 min
Vormen tot puntje en in een ingevette vorm leggen.
Narijs 70 min
Bakken 11 min / 230°C
Decoratie: na bakken direct instrijken met fondant.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.