Star Pacroplus Koffiekoek "Paashaasje"
Koffiekoek, afgewerkt als haasje en met een vulling van bakvaste chocoladecrème.
Ingrediënten
1000 g Star Pacroplus
500 g water (gekoeld)
50 g gist
Star Pacroplus bevat reeds zout.
Vulling
Bakvaste crème van chocolade Callebaut
Decoratie
Callets van witte chocolade (voor de oogjes) en donkere (voor het staartje)
Voorbereiding
Het deeg aanmaken van een getoerd gerezen bladerdeeg.
Toeren: (1 x 4) + (1 x 3)
Einddikte: 3.5 mm
Diepvriezen: 20 min
Verwerking
Rondellen van 10cm diameter uitsteken en nadien een tweede rondel van 8 cm uitsteken.De kleine rondel fungeert als bodem, de grote wordt aan één kant ingesneden en fungeert als "oren".
De kleinste rondel met water bestrijken en de "oren" er op leggen door deze rondel naar binnen te plooien.
Narijs
90-120 min op bakkerijtemperatuur.
Bakvaste chocoladecrème in de oren spuiten en met ei bestrijken.
Bakken
15-20 min / 200°C
Decoratie
Vooraan twee oogjes uit witte callets opleggen en een zwart staartje achteraan.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.