Artipan Antica Pain
Artipan Antica Pain
Multicéréales
Ingrédients
1000 g de farine Artipan Antica
18 g de sel
20 g de levure
620g d’eau (TB 56-58°C)
Procédé
Pétrir tous les ingrédients 7 min en première et 2 min en deuxième
Pâte à 25-26 °C
Pointage 20 min
Diviser et pré-façonner en boule
Détente 15 min
Façonner
Apprêt 1h
Cuisson
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