Artipan Integral Pain
Artipan Integral Pain: composé de sons et de grains de blé entier.
Multicéréales
Ingrédients
1000 g de farine Artipan integral
680 g d’eau
25 g de levure
Sel : conformément aux prescriptions légales
Procédé
Pétrissage spirale (TB 50-52°C) 8 min lent + 6 min rapide
Pétrissage oblique (TB 56°C) 10 min lent + 8 min rapide
Température de la pâte : 23-24°C
Pointage 30 min
Diviser
Détente 20 min
Façonner
Apprêt 1h15-1h30
Cuisson
Bénéficiez des années d'expérience de nos conseillers techniques en boulangerie pour optimiser les performances de votre boulangerie ! Ils sont à votre service tous les jours pour répondre à toutes vos questions, qu'il s'agisse d'affiner votre processus de production, de perfectionner des recettes spécifiques ou de résoudre des problèmes techniques.