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Artipan Sons Pain
Artipan Sons Pain est préparé avec un mélange partiellement intégral (70%) contenant de la farine de froment des sons et des germes de blé.
Complet
Ingrédients
1000 g de farine Artipan Sons
18 g de sel
25 g de levure
730 g d’eau (TB 50-52°C)
Procédé
Pétrir tous les ingrédients 8 min en première et 7 min en deuxième
Pâte à 23 °C
Pointage 30 min
Diviser et pré-façonner en boule
Détente 20 min
Façonner
Apprêt 1h15 -1h30
Cuisson
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