Artipur Toendra Pain
Pain composé de farine de froment, de graines de tournesol, potiron, maïs et de germes de blé torréfiés.
Ingrédients
1000 g de farine d’Artipur Toendra
580 g d’eau
20 g de levure
Sel : Conformément aux prescriptions légales
Pétrissage sur axe spirale (TB 54°C) 6 min lent + 5 min rapide
Pétrissage sur axe oblique (TB 60°C) 8 min lent + 10 min rapide
Température de la pâte 24-25°C
Pointage 20-30 min
Diviser
Détente 20 min
Façonner et tremper dans les graines de courges
Apprêt 80-90 min
Cuisson 235°C / 30-35 min (pour des pains de 450 g de pâtes)
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