Star Pacrovit - recette de base
Star Pacrovit est un mélange prêt à l'emploi pour la préparation de pâte levée feuilletée.
Ingrédients
1000 g de farine Pacrovit
480 g d’eau
40 g de levure
2 oeuf
80 g de sucre
50 g de beurre
450-500 g de beurre de tourrage
Procédé
Fraser pendant 5-6 minutes en première vitesse + 3 min en seconde
Mettre la pâte au frais (environ 30 min dans un congélateur)
Incorporer le beurre puis faire un tour double
Mettre la pâte au frais (environ 30 min dans un congélateur)
Faire un tour double
Mettre la pâte au frais (environ 30 min dans un congélateur)
Abaisse final
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